Notre histoire

à la fin des années 20, le Sud-Ouest de la France, marqué par la première guerre mondiale, attire sur ses terres de nombreux migrants Suisses et Italiens.

C’est en 1928 que Charles Baechler achète le Domaine de Broc. Les nombreux bâtiments de celui-ci étaient alors affectés à la cavalerie de monte. La propriété s’étendait sur 80 hectares de terre et comprenait en outre une maison de maître. Parti de Suisse, avec sa femme et 5 enfants, il arrive sur les bords du Lot avec un troupeau de vaches « Brunes des Alpes » et l’assurance de son savoir-faire. Comme il le faisait sur son alpage du Moléson, en Suisse, il poursuivra son métier de fromager et d’exploitant agricole en Lot-et-Garonne.

Du savoir-faire ancestral des 4 générations qui nous ont précédés depuis 1860 au savoir-faire d’aujourd’hui, ce qui demeure : c’est le temps.

Ce temps que l’on retrouve tout au long de la fabrication, jusqu’à l’obtention du fromage idéal. De la pasteurisation à l’affinage en passant par l’emprésurage, le décaillage, le découpage, le moulage… le temps est partout.
Le secret du fromage d’excellence : c’est le temps.
Notre secret : c’est sa maitrise.

Du fromage traditionnel à la dernière innovation, l’intégralité de nos produits respecte la même logique. A l’instar de l’ancestrale baratte utilisée pour la fabrication de notre beurre, toutes nos interventions manuelles – pour l’élaboration de nos fromages – sont pleinement empreintes de savoir-faire et de passion.
Au fromager est la maîtrise de la matière. Une matière d’exception pour un fromage d’exception. Une matière que l’on respecte et que l’on façonne pour devenir délice.
A l’affineur est la maîtrise du temps ultime : un espace d’exigences, de soins et d’attentions. Savoir-faire et passion animés, méthode et temps maîtrisés font de nous désormais :
des Maîtres Artisans Fromagers-Affineurs